覚書

食べるの大好きです

美味しく食べるをモットーに釣った魚を料理したり、ひと手間かけて料理する楽しみも覚えていきたいと思います。
2020.05.10
スパイス

フェヌグリーク

フェヌグリークは日本ではなじみの薄いスパイスでしたが、カレーには欠かせないスパイスです。
スパイス

フェンネル

フェンネルは魚のハーブといわれ、魚料理と相性の良いハーブ、スパイスです。葉と根元部分を野菜として料理に用い、種子をスパイスとして用います。
料理

ナン作り

カレーを作ることが多くなったのでナンも作ってみました。ベーキングパウダーがなかったので代用品を利用しました。
2020.05.16
スパイス

ナツメグ

ニクズクの種子からはナツメグ、種子を覆う仮種皮からはメースが取り出され、どちらもスパイスとして使われます。
スパイス

カルダモン

香りの王様と呼ばれるスパイス、カルダモン。グリーン、ブラウン共にカレーをはじめいろいろな料理に使われる良い香りのスパイスです。
スパイス

レッドペッパー

日本では一味唐辛子としてもおなじみです。レッドチリ、チリペッパー、カイエンヌペッパーなどの呼び名があり辛味を加えるスパイスです。
スパイス

ターメリック

和名ウコンのターメリックもカレー粉には定番のスパイスです。
スパイス

コリアンダー

胡荽子(こずいし)せり科の一年生植物。 茎・葉に独特の香気があり、果実は香味料または薬用に使われます。 英語ではコリアンダー、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ(香菜)とも呼ばれていて、世界各国で愛されているスパイスです。...
スパイス

クミン

カレー作りには欠かせないスパイス、クミンはシード、パウダーで様々な料理に使われます」
2020.05.11
スパイス

スパイスのお勉強2

スパイスを使うにあたって、まずは一つ一つのスパイスを理解するために覚書していきます。
2020.05.10
タイトルとURLをコピーしました