豆腐の塩麹漬け完成

料理のレシピ

先日塩麹に漬けた豆腐。

2週間ほど漬けこみました。

絹ごし豆腐だとペースト状になり、パテとして使えるとか。

私は木綿豆腐を漬けこみました。

ちょうど娘夫婦も来たので

皆で味見をすることに、、、

ラップをめくり周りの塩麹をペーパーナプキンで少し落としました。

水もしっかり水切りをしてつけたつもりでしたが、多少でていますので、ペーパーで吸い取りました。

水切りが甘いと途中で水を取った方が良いそうです。

一口サイズに切り分けました。

味はちょうどよいくらいの塩加減。

お酒のあてにちょっとわさびか柚子胡椒が合います。

女性軍はこのままでよいそうです。

口に入れると解けるような感じで、かまなくてもよいですね。

春のBBQのサイドメニューとして準備しておきたいと思います。

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