料理のレシピ

今が旬の秋サケのポアレを、マイタケの炊き込みご飯に合わせてみました。ネギをペースト状にしたソースとしょう油のマッチングは相性が良かったです。

テレビで紹介されていたまいたけの吹き寄せごはんを作ってみました。マイタケを焼いてご飯を炊くという手法。香りよくおいしいですね。

先日作ったチキンの味噌トマト煮にジャガイモ、ニンジンなど根菜を入れて、トマトシチューにアレンジしました。奥さんからのリクエストです。

サバの水煮缶でサバ寿司を作ってみました。使い勝手の良いサバ缶ですね。押し寿司としての見た目は少し暗いので大葉でアクセント。サバの水煮缶はべんりのいい食材です。

最近は主婦感覚がついてきたのか、スーパーで特売があると買ってきて、保存ができるものは冷凍保存するようになりました。ただそのまま冷凍するのでは後の手間もかかりますので、味付けをしながら保存するようにしています。定番は塩麹漬け、味噌漬け、塩漬...

焼いた鶏もも肉を味噌を加えたトマトジュースで作ったチキンの味噌トマト煮。和風に仕上がるかと思いましたが、コクのあるシチューのように仕上がりました。チキンの味噌トマト煮をご紹介します。

塩サバを調理して、ナスやトマトと一緒に炒めた塩サバとナスの炒め物。塩サバとは思えないマイルドな味に仕上がります。以前ご紹介したうまみ酢を使ってみました。

刺し身用のカツオのサクが手に入ったので豚肉の切り落としを使ったトンカツオにしてあげました。このトンカツオはテレビで紹介されたのを覚えていました。カツオの切り身に豚肉を巻いてカツにしたものです。

イワシをたくさん持ち帰った時、簡単で美味しいイワシ料理として蒲焼りを作ります。イワシの蒲焼きは、イワシの梅煮と並んで定番のイワシ料理となっています。簡単な作り方をご紹介しています。

土曜のブランチにチェニジア風揚げギョーザを作りました。切ると半熟卵の黄身が流れ出しおいしいブランチになりました。ギョーザというよりコロッケに近いかも。