調味料

スパイス

フェンネル

フェンネルは魚のハーブといわれ、魚料理と相性の良いハーブ、スパイスです。葉と根元部分を野菜として料理に用い、種子をスパイスとして用います。
スパイス

ナツメグ

ニクズクの種子からはナツメグ、種子を覆う仮種皮からはメースが取り出され、どちらもスパイスとして使われます。
スパイス

カルダモン

香りの王様と呼ばれるスパイス、カルダモン。グリーン、ブラウン共にカレーをはじめいろいろな料理に使われる良い香りのスパイスです。
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