11月のミックススパイス カレー粉・ガラムマサラ

スパイスカレー

カレー粉とガラムマサラが無くなってきたのでスパイスをミックス。

今回はマイルドにせず、ガラムマサラとカレー粉の2種類

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ガラムマサラ

カレーの仕上げや、肉や魚の焼き物につかうガラムマサラ。

ホールスパイスを炒った後ミルで粉末にして保存します。

6か月くらい持ちます。

ガラムマサラ材料

  • クミンシード…4
  • カルダモンホール(ブラウン)…1
  • コリアンダーシード…2
  • フェンネルシード…1
  • シナモンスティック…小1
  • ブラックペパー…1
  • グローブホール…1
  • ペイリーフ…4枚

スパイシーカレー粉

カレーの基本的なミックススパイスです。

玉ねぎを炒めた後、混ぜ込んでカレーペーストにしたり、焼き物や炒め物をカレー風味にするとき、カレーうどんやカレーそばを作るときなどに使います。

とろみのついたカレーにしたいときはすりおろしたジャガイモを使ったり、小麦粉を一緒に炒って使います。市販のカレールーを使うときは、ガラムマサラを加えます。

スパイシーカレーミックス

小さじで示します。

  • クミンパウダー…6
  • ターメリックパウダー…3/2
  • コリアンダーパウダー…6
  • ファンネルパウダー…1/4
  • レッドペパーパウダー…2
  • カルダモンパウダー…1/4
  • シナモンパウダー…1/4
  • ブラックペパーパウダー…1/4

ミックススパイスは常備調味料

ジャガイモなどの根菜を炒めたりするときに加えるとスパイシーな風味で食がすすみます。

我が家では大切な常備調味料です。

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