注文していたブラウンマスタードシード、イエローマスタードシードが届きました。
自作ピザや、グリル、サラダなどマスタードを使う機会が増えてきたので自作してみることにします。
材料
イエローマスタードシード 大匙２
ブラウンマスタードシード 大匙１
イエローマスタードパウダー 大匙１
ワインビネガー（又は米酢） 大匙３
塩 小匙1/2
砂糖 少々
作り方
下準備
ブラウンマスタードシードとイエローマスタードシードはボールに入れて、ひたひたの水に漬けておきます。（1時間以上）
シードをつぶす
水に浸しておいたブラウン、イエローマスタードシードを水から上げ、よく水けをきります。
小さめのすり鉢に移し、粒を挽いていきます。
完全につぶすのではなく、粒を残した方が口当たりが楽しいのですが
あまり粗すぎると、粘りが出ません。
加減を見ながら擦っていきます。
すべてを混ぜる
すり鉢に、塩、砂糖、パウダーを加え、ビネガーを少しずつ加えながら混ぜていきます。
粒が大きいとサラサラ、細かい方が粘りが出ます。
私はイエローマスタードのパウダーを加えましたが、なしでもできます。
好みの固さになれば、器に移します。
これで完成です。
冷蔵庫に入れて寝かせます。
作ってすぐだと、酸っぱさが勝っています。
時間を置くと、味が落ち着き、マスタードの香りが増してきます。
まとめ
BBQでのソーセージ、お肉料理、サンドイッチ、ピザなどに使うマスタード。
自作したものを使うとおいしさがアップします。
材料さえあれば簡単にできますから、楽しんでみてください。
