長芋と鶏肉の煮物（和風）

長芋は栄養価も高くいろいろな食べ方ができる食材です。すりおろして使うのもよし、生で食感を味わうのもよし、火を通してホクホク感を楽しむの良い食材です。

今回は、鶏もも肉と一緒に煮て、和風に煮物にしてみました。

ご飯のおかずに最適です。

長芋と鶏肉の煮物（和風）の材料（2人分）

・長芋　…　300g
・鶏肉　…　1枚
・ニンジン　…　1本
・煮汁
　　出汁　…　1/2カップ
　　しょう油　…　大さじ1杯半
　　酒　…　大さじ1杯半
　　砂糖　…　大さじ1杯
・サラダ油　…　大さじ1杯

・長芋は皮をむき、縦1/4に切り一口大に切りそろえます。
　※ヌメリがあるので包丁よりピーラーを使う方が安全です。

・ニンジンは皮をむき、一口大に乱切りにします。

・鶏のもも肉は余分な脂肪は取り除いておきます。

・煮汁はすべてを合わせておきます。

1.　フライパンを中火にかけ、油を引かずに鶏の皮目を下にして入れて焼きます。
　　火加減は弱めの中火、余分な脂をキッチンペパーでふき取りながらゆっくりと焼き色がつくまで焼いていきます。

2.　途中で裏返さず、5分から10分ほど焼いて取り出し、縦に2等分し、横に1㎝～2㎝の幅に切ります。

3.　フライパンにサラダオイルを入れて中火で温め、長芋、にんじん、鶏肉を入れて炒めます。

4.　全体に油がまわったら、煮汁を加えてサッと混ぜ、ふたをして、弱めの中火で10分ほど煮込みます。

5.　全体に火が通ったら、ふたを取り、煮汁を絡めながら煮詰めていきます。

6.　煮汁がほとんどなくなったら、器に盛り付けます。

この料理、玉ねぎを加えてもおいしいおかずになります。肉じゃがを長芋で作ったような風味が楽しめます。

ご飯のおかずに、子供さんにも喜ばれることでしょう。