スパイス

ナツメグ

ニクズクの種子からはナツメグ、種子を覆う仮種皮からはメースが取り出され、どちらもスパイスとして使われます。
スパイス

カルダモン

香りの王様と呼ばれるスパイス、カルダモン。グリーン、ブラウン共にカレーをはじめいろいろな料理に使われる良い香りのスパイスです。
スパイス

レッドペッパー

日本では一味唐辛子としてもおなじみです。レッドチリ、チリペッパー、カイエンヌペッパーなどの呼び名があり辛味を加えるスパイスです。
スパイス

ターメリック

和名ウコンのターメリックもカレー粉には定番のスパイスです。
スパイス

コリアンダー

胡荽子(こずいし)せり科の一年生植物。 茎・葉に独特の香気があり、果実は香味料または薬用に使われます。 英語ではコリアンダー、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ(香菜)とも呼ばれていて、世界各国で愛されているスパイスです。...
スパイス

クミン

カレー作りには欠かせないスパイス、クミンはシード、パウダーで様々な料理に使われます」
2020.05.11
スパイス

スパイスのお勉強2

スパイスを使うにあたって、まずは一つ一つのスパイスを理解するために覚書していきます。
2020.05.10
料理

カレー粉を作ってみる

ミックススパイスとしてのカレー粉を自分なりに作ることができるか奮闘中
2020.05.10
料理

スパイスを使ったサイドメニュー

カレーに合うサイドメニューをスパイスで作ってみました。
2020.05.10
スパイス

スパイスのお勉強

自宅で過ごす時間が長いので、スパイスの勉強をしながら料理をしてみようと思います。
2020.05.11
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