スパイス 自作マスタード
イエローとブラウンのマスタードシードが手に入りましたので、手づくりの粒マスタードを作ってみました。
スパイス 
スパイス カレーペースト作り
カレー作りの、カレールーの代わりにカレーペーストを自分で作ってみました。
スパイス フェヌグリーク
フェヌグリークは日本ではなじみの薄いスパイスでしたが、カレーには欠かせないスパイスです。
スパイス フェンネル
フェンネルは魚のハーブといわれ、魚料理と相性の良いハーブ、スパイスです。葉と根元部分を野菜として料理に用い、種子をスパイスとして用います。
料理のレシピ ナン作り
カレーを作ることが多くなったのでナンも作ってみました。ベーキングパウダーがなかったので代用品を利用しました。
スパイス ナツメグ
ニクズクの種子からはナツメグ、種子を覆う仮種皮からはメースが取り出され、どちらもスパイスとして使われます。
スパイス カルダモン
香りの王様と呼ばれるスパイス、カルダモン。グリーン、ブラウン共にカレーをはじめいろいろな料理に使われる良い香りのスパイスです。
スパイス レッドペッパー
日本では一味唐辛子としてもおなじみです。レッドチリ、チリペッパー、カイエンヌペッパーなどの呼び名があり辛味を加えるスパイスです。
スパイス ターメリック
和名ウコンのターメリックもカレー粉には定番のスパイスです。
スパイス コリアンダー
胡荽子（こずいし）せり科の一年生植物。
茎・葉に独特の香気があり、果実は香味料または薬用に使われます。
英語ではコリアンダー、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ（香菜）とも呼ばれていて、世界各国で愛されているスパイスです。...