イタリアの野菜スープ ズッパ

料理のレシピ

寒くなると具だくさんのスープが体を温めてくれます。いろいろな野菜スープがありますが、今回はイタリアの家庭料理であるズッパに挑戦しました。

冷蔵庫にある残り野菜、季節の野菜を使って各家庭で作られ、パスタを入れたり、ニョッキを入れたりするそうです。日本では、お餅を入れたり、ご飯にかけてもおいしいです。

ズッパの材料

野菜は冷蔵庫に残っているものなら何でもよいと思います。今回私が作った材料は以下の通り

玉ねぎ…2個
ニンジン…1本
セロリ…1本
キュウリ…2本
椎茸…3
レタス…半玉
ミックスビーンズ…1缶
ベーコン…3枚
トマトジュース…100㎖
ローリエ…1枚
ニンニク…1カケ
生姜…1カケ
塩…小さじ1
水…1リットル
オリーブオイル…適宜

ズッパの作り方

1.玉ねぎ、ジャガイモ、キュウリは1センチ角に切り分けます。
2.椎茸、ベーコンは幅1センチくらいに切ります。
3.ニンニク、ショウガはみじん切り、セロリは粗みじん切りにしておきます。
4.レタスは1口サイズにちぎっておきます。
5.鍋にオリーブオイルを少量入れ熱してから、ニンニク、ショウガ、ベーコンを炒めます。
6.ベーコンに焼き目がつき香りがたって来たら、オリーブオイルを足し、
 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ強めの中火で炒めます。
7.玉ねぎが透き通ってきたら(4.5分)、ジャガイモ、椎茸、キュウリを加え、
 塩を加えて炒めます。
8.全体を混ぜ、油がいきわたったら、トマトジュースを加え混ぜながら水気を飛ばしていきます。
9.混ぜて底が見えるくらいになったら、レタスを加え全体を混ぜながら水を加え、沸騰するまで強火で熱します。
10.沸騰したら中火におとし、ミックスビーンズを加えます。
11.時々混ぜながら15分ほど煮ます。味をみて塩で味を調えます。
12.食べるまでしばらく休ませておき、食べる前に小鍋に分けて、粉チーズ、細いスパゲティーを加えて煮込み、器に盛ります。

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寒い日はズッパで暖まりましょう

ご飯にかけたり、フランスパンと一緒に食べてもおいしいです。

余ったものは密閉袋に入れて冷凍保存もできますね。寒い日に電子レンジで温めてアツアツを食べる事ができますよ。

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