春季のさっぱり水餃子とレンコンのモチモチ水餃子

寒くなったので水餃子鍋をしようということになりました。

菊菜を使った餃子と、レンコンを使った餃子、2種類の餃子を作りました。

鶏と菊菜の水餃子

菊菜と鶏ミンチを使って、あっさりとした水餃子になりました。

1.菊菜を軸と葉を分けます。葉は1㎝角くらいに切ります。軸はみじん切りにします。

2.ボールに鶏ミンチを入れ、塩、ごま油を加えて練ります。胸肉を使う場合はごま油を大さじ1/2増量します。

3.菊菜を加えコショウを少々加えて練ります。

4.餃子の皮に具を大匙1杯分をのせ皮を半分に折、端に水をつけ閉じ、端を丸めてつなぎます。

5.食卓で煮て食べる場合はこの状態で食卓に出します。

6.土鍋に水をはり、塩を加えて煮ます。餃子が浮き上がって2分ほど煮れば出来上がりです。

7.器にとり、好みで酢醤油、ラー油をつけて。

すりおろしたレンコンのモチモチかんと、みじん切りにしたレンコンの食感が楽しい餃子です。

1.レンコン200gはすりおろし、30gはみじん切りにします。

2.豚のひき肉をボールに入れ、調味料をすべて入れて練ります。

3.続けてすりおろしたレンコンとみじん切りのレンコンを加え、よく練ります。

4.餃子の皮に大さじ1杯程度の具を入れ皮を半分に折り、端を水をつけて閉じます。丸めて両端を重ね、水をつけて止めます。（焼き餃子にする場合は皮を折って張るときに折を入れていきます）

5.食卓で鍋で煮る場合は、食卓に出します。

6.お湯を沸かし、5分程度煮ればできあがりです。

焼いて食べてもおいしいです。皮が余ったら、キムチとチーズを入れて焼くとビールのあてになりますね。

食べきれずに余ったら、冷凍しておけばおいしく食べられます。